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Histoire et origine du mot mayonnaise

 
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.: Delfa225 :.
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MessagePosté le: Mer Juin 29 2016, 10:52    Sujet du message: Histoire et origine du mot mayonnaise Répondre en citant
Source : http://histo-dico.blogspot.com/2016/06/mayonnaise.html#more


Nous sommes à Mahon, ou Port-Mahon (on notera que ce nom vient de celui du navigateur romain, Mage, qui découvrit l'endroit), chef-lieu de l’île de Minorque, dans les Baléares.

La rade naturelle a, de tout temps, attiré les navigateurs, les découvreurs et a servi de port aux Romains, aux Maures, aux rois de Majorque, à la France, à l‘Angleterre et à l’Espagne.

En 1756, le duc de Richelieu (arrière-petit-neveu du cardinal, par les femmes), après avoir vaincu les Anglais à Fontenoy en 1745, les accabla à nouveau en prenant Port-Mahon.





L‘on raconte que le soir, il demanda à son cuisinier de lui préparer quelque plat nouveau ; il était de bel appétit, car outre les combats militaires, le duc appréciait les conquêtes féminines et le cuisinier était accoutumé à préparer des compositions culinaires.

Ce soir de 1756, après l‘assaut, les ingrédients manquaient. Le cuisinier, d'inspiration, composa une sauce froide avec un jaune d'œuf battu avec de l'huile et releva avec du vinaigre. Il en assortit une viande. Le duc se régala. La « mayonnaise » venait de naître. La mayonnaise allait être connue.

Certains contestent cette origine, arguant que c‘est seulement en 1807 qu’on trouve la forme « à la mayonnaise ». Ne faisons pas la fine bouche...



Source : http://histo-dico.blogspot.com/2016/06/mayonnaise.html#more



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MessagePosté le: Mer Juin 29 2016, 10:52    Sujet du message: Publicité
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